چند نکته ضروری درمورد طبخ خورشها

۱- ابتدا گوشت خورش را کمی سرخ می کنیم تا در موقع پختن کف نکند ، چون کف در اثر جوشیدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش می گردد.

۲- خورش باید با حرارت ملایم پخته شود ، ضمنا کم آب و جاافتاده باشد.

۳- انواع سبزیها را باید بعد از پختن گوشت به آن اضافه کنیم.

۴- خورش را نباید زیاد هم بزنیم، چون باعث له شدن مواد درون آن می شود.

۵- پیاز خورش را طوری خلال کنید، که همه به یک اندازه باشد تا در موقع سرخ کردن، همه یکدست طلایی شود . برای خوشرنگ تر شدن پیاز داغ می توانید، کمی زردچوبه اضافه کنید.

۶-نمک و ترشی خورش را در آخر طبخ اضافه کنید . مقدار ترشی و چاشنی را می توان به میل وذائقه کم و زیاد کرد.